Einen schmackhaften Kuchen essen und trotzdem nicht auf proteinhaltige Ernährung verzichten? Ja, das geht!
Wie du einen wirklich leckeren Himbeer-Zitronen Proteinkuchen bäckst, erfährst du in diesem Blog-Eintrag.
Zutaten (für ca. 8 Personen)
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 3 Messlöffel Vanille-Proteinpulver
- 1 ganzes Ei
- 2 Eiweiß
- 200 ml Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Tasse Himbeeren
- Stevia nach Belieben
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 C vorheizen.
- Das Ei, die Eiweiße, die Mandelmilch, den Zitronensaft und den Joghurt in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Das Mandel- und Kokosmehl, Stevia, Proteinpulver, Salz, Backpulver und die Zitronenschale zur Masse geben und alles gut vermischen.
- Die Himbeeren unter die Masse heben.
- Die Masse in eine Backform geben.
- In den Ofen schieben und für 25 Minuten backen. Wenn die Masse zu lange gebacken wird, wird der Kuchen trocken.
- Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Fertig ist der Himbeer-Zitronen Proteinkuchen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Nährwerte pro Stück: 134 kcal / 16g Protein/ 4g Fett / 9,5 g Kohlenhydrate